Tout ce que vous devez savoir sur les fleurs comestibles
Dans cette rubrique, découvrez tout sur les fleurs comestibles que vous pouvez trouver dans la nature et dans votre propre jardin.
Quelles fleurs peut-on manger ?
Vous ne vous y attendez peut-être pas, mais de nombreuses fleurs sont comestibles, qu'elles soient sauvages ou cultivées.
Dans la nature, vous pouvez cueillir de nombreuses fleurs comestibles. Pensez aux pâquerettes, pissenlits, égopodes, mouron des oiseaux, sureau, achillée millefeuille, orties, bugle rampante, pensées, alliaire, lamier blanc et pourpre, ail des ours, cardamine des prés, et bien d'autres encore…
Vous pouvez créer un jardin de fleurs comestibles avec différentes variétés. Un joli mélange vous offrira un large choix en cuisine ! En plus d'être esthétiques, elles sont également essentielles pour la biodiversité.
Top 10 des fleurs comestibles à cultiver dans son jardin
Voici le top 10 des fleurs comestibles les plus appréciées à cultiver dans votre jardin. Cliquez sur chaque fleur pour en savoir plus sur ses caractéristiques.
- Capucine : goût piquant.
- Pensées : arôme parfumé et saveur douce ou légèrement piquante avec une touche de concombre.
- Agastache : appelée aussi hysope anisée pour sa saveur d'anis.
- Hémérocalle : saveur neutre à sucrée.
- Œillets d’Inde : saveur variable selon la variété, allant de l'anis à la menthe, au citron ou à la muscade.
- Roses rouges et botaniques : parfum intense et saveur sucrée épicée.
- Souci : saveur neutre à légèrement sucrée.
- Bergamote : les feuilles et fleurs ont une saveur citronnée rafraîchissante.
- Primevère : pétales et feuilles au goût doux et légèrement anisé.
- Œillets (Dianthus) : les œillets de poète et les œillets herbacés sont appréciés pour leur goût piquant et légèrement sucré.
Quand semer les fleurs comestibles ?
Vous pouvez cultiver des fleurs comestibles annuelles ou vivaces. Les semis commencent à partir de la mi-mars sous serre ou à l'intérieur. Ensuite, elles peuvent être repiquées en pots à partir de la mi-avril et mises en pleine terre dès la mi-mai.
Les plantes vivaces doivent être semées en godets avant plantation. Les fleurs annuelles, quant à elles, peuvent être semées directement en place début mai.
Que faire avec des fleurs comestibles ?
Les fleurs et parfois leurs graines peuvent être consommées. Les feuilles de nombreuses plantes comestibles sont également utilisées en salades, soupes ou sautées au wok.
Les pensées peuvent être congelées dans des glaçons pour ajouter une touche estivale aux cocktails. Les pissenlits, présents dans presque tous les jardins, sont très bénéfiques pour la santé.
Les hémérocalles sont moins connues mais délicieuses, surtout lorsqu'elles sont sautées à l'huile.
De nombreuses fleurs peuvent être utilisées pour préparer des tisanes, comme l'agastache, la violette ou encore la lavande.
Les roses parfumées peuvent aromatiser l’eau, accompagnées de citron vert et de menthe pour une boisson rafraîchissante.
Vous pouvez aussi réaliser des sirops de fleurs ou du vinaigre aromatisé.
Les grandes fleurs, comme celles des courgettes, des hémérocalles ou des onagres, peuvent être farcies de fromage frais et passées au four.
Les possibilités sont infinies… Qu’attendez-vous ?!!
Où et quand cueillir les fleurs comestibles ?
Le plus sûr est de récolter des fleurs dans votre propre jardin, afin d'éviter les pesticides et autres substances nocives.
Si vous cueillez des fleurs sauvages, voici quelques conseils :
- Évitez les bords de route, exposés aux gaz d’échappement.
- Ne cueillez pas dans les réserves naturelles ou zones protégées.
- Ne prélevez qu'une petite quantité et laissez le reste aux insectes et aux animaux.
- Ne cueillez pas les espèces protégées ou figurant sur la liste rouge.
- Ne prenez que ce que vous êtes certain de pouvoir identifier et consommer.
Il est préférable de cueillir les fleurs tôt le matin, encore couvertes de rosée, pour garantir leur fraîcheur.
Comment conserver les fleurs comestibles ?
Les fleurs doivent être consommées rapidement après la cueillette. Vous pouvez les conserver quelques heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec un papier humide.
Elles peuvent également être séchées dans un endroit sombre et aéré à température ambiante.
Où acheter des fleurs comestibles ?
Les fleurs comestibles sont devenues tendance et se trouvent dans certains magasins spécialisés ou supermarchés. Vérifiez leur fraîcheur avant achat. L'idéal reste de les récolter dans votre propre jardin ou dans des fermes de cueillette.
Ne les achetez pas chez un fleuriste, car elles sont souvent traitées avec des produits chimiques.
Les fleurs des plantes aromatiques et légumes sont-elles comestibles ?
Bien sûr ! Les fleurs de ciboulette sont bien connues, elles ont une saveur douce d’oignon. La bourrache, avec son goût frais de concombre, est également très appréciée.
Les fleurs de lavande, romarin et sauge sont comestibles mais leur goût est plus prononcé.
Les fleurs des légumes sont aussi comestibles. Par exemple, les fleurs de brocoli et de roquette sont délicieuses.
Quant aux fleurs de courgettes et de potirons, elles peuvent être farcies de fromage frais et passées au four. Un vrai régal !