Welke groenten kun je opnieuw laten groeien?

Er zijn echt heel wat groenten die vanzelf hergroeien. Je moet het gewoon weten, en dan kan je zonder veel moeite lang oogsten!

Sommige groenten kan je terug tot volwaardige plant laten uitgroeien. Bij anderen krijg je geen nieuwe vruchten, maar hergroeien wel de bladeren zoals bij rode bietjes en worteltjes.

Kruiden hergroeien altijd, tenzij het om éénjarige soorten gaat die in de winter bevriezen.

Hoe laat je groenten hergroeien?

Sommige groenten zijn niet bedoeld om volledig te oogsten, maar slechts gedeeltelijk te gebruiken. Je laat de plant met de wortels in de grond zitten en spaart het hart van de plant bij het oogsten.

Door het bleke, zachte hart intact te laten, kan de fotosynthese doorgaan. Hierdoor maakt de plant opnieuw bladeren aan, en kan jij dus blijven oogsten.

Let op voor bloeistengels

De grootste vijand bij de hergroei zijn de bloeistengels. Groente- en kruidenplanten gaan elk jaar op een bepaald moment spontaan bloeien. Daarvoor vormen ze stengels, en zodra de planten in bloei gaan, stopt de hergroei.

Dit geldt vooral bij groenten. Vaste kruiden zoals rozemarijn, tijm en bieslook kun je wél blijven oogsten, ook met bloemetjes.

Om het doorschieten zo lang mogelijk uit te stellen, is het belangrijk dat je:

Regelmatig bladeren oogst
De eerste bloeistengels zo snel mogelijk verwijdert

Weet wel: op een bepaald moment is het bloeien niet meer tegen te houden, en dat is oké.

Voorjaar en najaar zijn ideaal

In de zomermaanden schieten groenten sneller door door de hitte. Daarom is hergroei vooral haalbaar in het voorjaar en najaar.

Uitzonderingen hierop zijn soorten zoals groene selder en bleekselder. Die hebben net de zomerse warmte nodig om goed te hergroeien.

Tot slot: elke groente heeft zijn ideale zaaiperiode. Als je daar rekening mee houdt, ga je het langst kunnen profiteren van hun hergroei.

Welke groenten hergroeien?

Broccoli na drie maanden

Even een lijstje van groenten die hergroeien en hoe je dit aanpakt:

Kan sla weer aangroeien?

Als je de wortels van kropsla laat zitten, gaan er nieuwe slablaadjes uit groeien. Je krijgt echter geen nieuwe krop en de blaadjes zijn ook bitterder dan de oorspronkelijke sla. Radicchio of roodlof en Romeinse sla zijn slasoorten die wel gemakkelijk blijven groeien als je regelmatig de buitenste blaadjes plukt en het hart spaart.

Snijsla, pluksla en bladgroenten

Snijsla en pluksla evenals andere plukgroenten zoals spinazie, rucola, veldsla en tuinkers zijn bedoeld om te hergroeien. Je spaart bij de oogst de hartjes van de plantjes door de blaadjes 4 cm boven de grond te oogsten.

Broccoli

Na het oogsten van de hoofdknop, laat je de plant in de grond staan. Na enkele weken vormen zich nieuwe zijknoppen met broccoli’s. Ze zijn kleiner, maar even lekker en vooral talrijk.
Je kan nog maandenlang oogsten als je tijdens warme periodes voldoende water geeft om doorschieten te voorkomen.

Chinese kool en paksoi

Chinese kool is een snelgroeiende kool die je kan laten hergroeien. Ze heeft wel voldoende water nodig om vroegtijdig opschieten te voorkomen. Snijd de krop af op ongeveer 5 cm boven de grond, of pluk losse bladeren naargelang je ze nodig hebt. Bewaren doe je best niet te lang; vers oogsten is de boodschap..
Ook paksoi laat zich hergroeien door de plant in de grond te laten staan en 5 cm boven de grond af te snijden.

Boerenkool

Boerenkool is een koolplant die heel de winter kan geoogst worden. Oogst de bladeren afzonderlijk en de plant blijft doorgroeien tot het volgende voorjaar.

Groene selder, bleekselder en snijselder

Bij groene selder en bleekselder oogst je alle dikke stengels tot een paar centimeter boven de grond. Laat het hart en enkele jonge stengels staan om de plant opnieuw te laten uitgroeien.
Snijselder groeit sneller, maar blijft dunner van stengel. Hij kan ook vroeger geplant worden dan bleekselder. Snijselder kan 3 tot 4 keer geoogst worden, terwijl groene en bleekselder minstens twee keer opnieuw uitgroeien op één seizoen, bij gunstig weer zelfs drie keer.

Andijvie

Vooral losbladige andijviesoorten hergroeien vlot zolang je het hart intact laat bij het oogsten.

Snijbiet

Snijbiet is ideaal om gedeeltelijk te oogsten. Ze blijft de hele zomer hergroeien, zeker als ze niet in de vlakke zon staat.

Wortels

Wortels kun je tijdens de winter in de grond laten zitten, mits lichte afdekking met stro of klimaatdoek bij vorst.
In het voorjaar schiet het wortelloof opnieuw uit, wat je als eetbaar groen kan gebruiken. Het heeft een lichte wortelsmaak, een beetje vergelijkbaar met peterselie.
De wortels zelf hervatten ook hun groei lichtjes en krijgen kleine haarworteltjes. Je kunt ze oogsten wanneer je dat wenst.

Kruiden laten hergroeien

Alle vaste kruiden en alle eenjarige kruiden kan je in het groeiseizoen oogsten en laten hergroeien.

Vaste kruiden

Vaste kruiden kan je heel het jaar rond oogsten. Alleen in het vroege voorjaar, wanneer je de kruiden terugsnoeit, is er even minder oogst.

Een andere optie is om slechts een deel van de plant, zoals salie of tijm, in het najaar terug te snoeien en het andere deel pas in het voorjaar. Zo kun je het hele jaar door blijven oogsten.

Bieslook komt al in april in bloei. Snoei de bloemetjes weg, je kunt ze trouwens eten, en de bieslook zal gewoon verder groeien.

Eenjarige kruiden

Eenjarige kruiden sterven af bij nachtvorst.

In zachte winters kan peterselie echter standhouden en het volgende jaar doorgroeien tot in april-mei. Het enige wat je hiervoor moet doen, is de peterselie regelmatig oogsten zodat er geen zaadstengels worden gevormd.

Warmteminnende kruiden

Basilicum kan je vanaf mei tot aan de eerste vorst oogsten, zolang je maar voldoende knipt. Komt de basilicum in bloei, snoei hem dan goed terug. De plant zal daarna vertakken en verder groeien.

Koriander komt daarentegen heel snel in bloem. Zodra koriander is opgeschoten, kun je nog de zaden oogsten, maar de blaadjes verdwijnen.

Doorlevende groenten hergroeien

Doorlevende kervel

Doorlevende of meerjarige groenten zijn groenteplanten die je maar één keer moet planten. Ze sterven in de winter al dan niet af, om het volgende jaar opnieuw een rijkelijke oogst te geven.

Asperges

Een mooi voorbeeld hiervan zijn asperges.

Ze worden geoogst tussen half april en 24 juni. Daarna laat je de planten opschieten, zodat het loof kan uitgroeien.

Op die manier komt de plant weer op kracht.

Aardperen

Ook aardperen hergroeien zeer gemakkelijk.

Kies voor een aardperenplant voldoende ruimte: ze wordt gemakkelijk twee meter hoog.

Na de oogst blijven er altijd enkele knolletjes achter in de grond. Deze groeien het jaar nadien weer uit tot volwaardige planten.

Alles weten over aardperen kweken?

Rabarber

Arspegeplant

Aardpeerplant

Rabarberplant

Ook rabarber is een doorlevende plant.

Je kunt de stengels oogsten van mei tot 21 juni door ze los te draaien van de plant.

Oogst maximaal een derde of de helft van de plant, zodat ze genoeg kracht behoudt om verder te groeien.

Vormt zich een dikke zaadstengel, laat de plant dan met rust. Het jaar nadien zal ze weer mooi uitgroeien.

Zuring

Zuring is een dankbare vaste plant, verkrijgbaar in verschillende variëteiten: spinaziezuring, tuinzuring en bloedzuring.

Zuring kan lang gebruikt worden als je maar voldoende en regelmatig oogst. Snijd de bladeren af tot aan de basis zodra ze 20 cm groot zijn.

Grote, oude bladeren zijn vaak te zuur en soms zelfs bitter. Laat daarom altijd een deel van de bladeren staan – dit stimuleert de hergroei.

Knip scheuten af die een bloeistengel vormen. Is de plant toch doorgeschoten, verwijder dan de bladeren en bloemstengel tot aan de basis. In het najaar maakt de plant opnieuw jonge blaadjes.

Aardappels

Aardappels kun je tot in april bewaren op een koele, droge plaats.

Vanaf maart kun je de kleine aardappelen laten schieten op een lichte, koele plek. Ze maken dan sterke, paarse scheutjes aan.

Deze aardappeltjes kun je herplanten, waarna ze zullen uitgroeien tot volwaardige planten.

Alles weten over aardappels kweken?

Doorlevende kervel

Een typisch doorlevend kruid is doorlevende kervel.

Heel praktisch, want je hoeft hem maar één keer te planten. Daarna komt hij elk jaar, na de winter, vanzelf weer tevoorschijn.

Groenteresten laten hergroeien

Misschien heb je er nog niet bij stilgestaan, maar ook groenten die je koopt in een winkel kan je nadien laten hergroeien.

“Regrowing” noemt men dit: het laten groeien van nieuwe planten uit groenteresten.

Welke groenten werken goed?

Wat goed lukt, is onder andere pijpui, venkel, prei, paksoi en selder.

Je gebruikt hiervoor de onderste stronkjes.

Voorbeeld: pijpui

Bij pijpui houd je een onderste stukje van ongeveer 3 cm over.
Zet dit stukje op water.
Na verloop van tijd vormt zich een nieuwe groene stengel die je kunt oogsten.
Je kunt er ook voor kiezen om de pijpui in potgrond of volle grond te planten zodra ze worteltjes heeft.
Zo groeit ze uit tot een volwaardige plant.

Andere groenten

Voor venkel, prei, paksoi en selder geldt dezelfde regel: